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Kein Rumtopf … sondern alles in Essig

Nach dem Prinzip des Rumtopfes – erntefrisches Obst in Rum zu konservieren – werde ich alles, was ich an Kräutern finde und auch erkenne, in Essig einlegen

für den Anfang

Knoblauchsrauke
Löwenzahn
Melisse
40 Pfefferkörner
4 Chilischoten
4 Liter neutraler Essig

Zu diesem Zweck hab ich mir in einem Naturkostladen einiger Gläser besorgt.

Parallel fülle ich noch ein Glas mit Blüten.

Bärentatzensauce zum Spargel

Da ist sie wieder, wenn auch mit einem anderen Namen … die Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata, Alliaria officinalis).

Hier schon mal in Verbindung mit Spargel. Mittlerweile sind die Blätter wirklich  groß wie kleine Bärentatzen geworden und sie blüht mit vielen weißen Blüten.

Hier auf dem Brett liegt sie unten 

Bärentatzensauce (TM)

2 Eigelb
50 gr. Vollmilch
50 gr. Butter
Salz
weißer Pfeffer
Zitronensaft
10 Blätter in Streifen geschnitten

Alles in den Topf geben 80°/6min/Stufe 4

Entspricht einem halben Rezept Sauce Hollandaise

fein, würzig, kräuterig …. lecker!!!