Wieder mal eine feine Delikatesse vom Wegesrand!
Gewürznelken
1 TL Senfkörner
1 TL Wacholderbeeren
1 EL Salz
1 TL Zucker
500 gr. reife Kornelkirschen
500 ml Rotweinessig
Die gewaschenen Kirschen in ein Glas geben
Die Gewürze gut verteilen
und mit dem Essig auffüllen
und jetzt braucht es Geduld …. mindestens für 2 Monate in den kühlen Keller!
Aber dann 
Die Oliven schmecken fantastisch zu Käse und auch Wildgerichten.
![Garten-Koch-Event Januar 2011: Lorbeer [31.01.2011]](http://farm6.static.flickr.com/5203/5328046570_5fa81b7a19.jpg)
![Garten-Koch-Event Dezember 2010: Granatapfel [31. Dezember 2010]](http://farm6.static.flickr.com/5289/5236011776_f7f43959cb.jpg)
Veröffentlicht von Petra aka Cascabel am 14. September 2010 um 19:15
Ich habe die Kornelkirschen schon einmal nach Dumaines Rezept eingelegt, war aber ehrlich gesagt wenig begeistert davon. Glücklicherweise hatte ich nur ein Versuchsglas angesetzt. Aber die Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden
Veröffentlicht von kochundbackoase am 14. September 2010 um 19:26
Meinst du die EifelOliven? Die sind doch in einer Salzlake eingelegt, oder?
Von einer Bekannten hab ich noch ein anderes Rezept bekommen, mehr Kräuterlastig, ich teste halt.
Der Baum hängt noch voller Kirschen
Veröffentlicht von Petra aka Cascabel am 14. September 2010 um 19:35
Ich habe “Kornelkirschen in Gewürzessig” gemacht, z.B. hier nachzulesen
http://www.webkoch.de/rezept/22755
(entspricht also praktisch deinem Rezept).
Es stammt von Jean-Marie Dumaine, steht in “Wildpflanzen für die Küche” von Francois Couplan
Veröffentlicht von kochundbackoase am 14. September 2010 um 20:48
Sorry, das wußte ich nicht, “mein” Rezept hab ich aus einer namenlosen Sammlung ….
Veröffentlicht von Petra aka Cascabel am 14. September 2010 um 20:53
Da brauchst du dich doch nicht entschuldigen
Ich wollte nur anmerken, dass ich es schon mal ausprobiert habe. Wer weiß, vielleicht findest du es ja prima, ich bin gespannt!